Feinkost und frische Convenience-Produkte

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Kapern - klein aber fein

Es sind die kleinen Blüten-knospen des Kapernstrauches auf die es Feinschmecker abgesehen haben. Denn je kleiner, desto feiner ist ihr leicht säuerliches, fruchtig-würziges Aroma wenn sie erst mal eingelegt sind; in essigsaurer Salzlake, da sich nur so ihr außergewöhnlicher Geschmack entwickelt. Angebaut werden Kapern im trockenheißen Klima des Mittelmeerraumes und sind in der dortigen mediterranen Küche eine allseits beliebte Kochzutat. Verarbeitet in Pasten und Saucen findet man sie oft in Begleitung von Fisch, Geflügel und Fleisch. Wie zum Beispiel Vitello Tonnato, dünne Kalbsfleischscheiben in einer Thunfisch-Kapernsauce. Aber auch Nordeuropäer wissen sie zu schätzen - keine Königsbergerklopse ohne Kapern oder aber -  was wäre ein Hühnerfrikassee ohne würzige Kapern?